イェティごはん。@YETI and the MONK
チベット・ブータン・ネパール料理という珍しい肩書きにつられて、アウンド地区にあるレストランに行きました。
YETI AND THE MONK
https://www.zomato.com/pune/yeti-and-the-monk-khadki
★Shabale（写真左） ＝チーズ入りの鶏肉ミートパイ。本国では鹿肉とか使うのかな。羊肉でも美味しいかも。わたしがちびちび味わっていたら、「そのソースはちょっと辛いからね、気をつけて。」「醤油とかいる？」と気遣ってくれる店長。外見はもさいがやさしい。イエティのようなお方だ。
イエティだけど、さすがインド人。カラッとサクッと揚げものを作るのは上手。毎日ちゃんと、フレッシュな油を使っているんだろう。
★Thukpa Chicken（写真右）＝やさしーい味のラーメンみたいな麺料理。鶏肉がびっくりするほど柔らかく、野菜もくたくたに煮込まれて、スープが奥深い味わいにまとまっている。これは何味と定義できないのに、じんわり、おいしいなと感じられるのは不思議だ。
隠れ家的によいお店を見つけた気分なので、また別の定食メニューを食べに再訪したい。
プネで牛肉を食べる 〜その３・韓国カルビ風〜
牛肉（バッファロー）を料理する、第３回レポートです。
参考にした味付けはこちら↓
下味には、最後に片栗粉小さじ一杯も加えて、肉の柔らかさをキープします。
今回はゴーヤの薄切りと一緒に炒め合わせました。甘めの味付けなので、強火でガーッと炒めると焦げ付きます。←野菜を炒めた後に、すこし油を足すことで焦げ防止になるかも？
こげちゃったので写真は割愛。
でも味付けは成功してました！まぁ牛肉の韓国風、間違いないでしょう（焦げてさえいなければね）
Puneでキムラー
キムラー、すなわちキムチラーメンです。
主婦の味方、Dorabjee'sという神スーパーマーケットで、インスタントのキムチラーメンを買いました。 一袋９９ルピー（約１６０円）という安さ。しかし韓国・ソウルで製造している、れっきとした輸入食材なんです！
※輸入元が欧米であれアジアであれ、インドでは高額な輸入関税がかけられる（ハズ）ので輸入食材というのは、おおよそ高価なのです。チーズでも、すし酢でも、冷凍肉でも。
別に作ってあった麻婆豆腐をちょいのせして、麻婆トウフキムチラーメン完成。いざ、実食！
さすが韓国直輸入品と言うべきでしょう、ブレない（＝インド味に染まってない）スープの辛味！素直～～においしいです！ 麺は、インスタントにしては太め。もちもちとしており食べ応え十分。旦那も気に入ったようで「次回は乗せる具も、もう少しなにか...」とやんわりリクエストされました。
インドで実現できるラーメンの具というと... 青ネギ、ごま、鶏チャーシュウ、ゆで卵とか？
麺だけ活用して、冷やし中華とか別のスープでラーメンにするのにも良さそうです。
プネの美味しいシュウマイ屋
旦那の同僚が、７月からオランダへ転勤になるというので送別会が開かれました。
わたしも家族枠（？）で参席し、とても良いレストランを知ったのでご紹介
Banerという地区の、繁華街的な一区画（小洒落たレストランが連立）にあるアジアンフュージョンのお店です。
“Gong” on @Zomato!
https://www.zomato.com/pune/gong-baner
写真を撮る余裕がなかったのですが、店内の装飾やお料理の味付けもよく、アジアンなので豚肉が食べられます。なにより、大きくてジューシーな豚肉しゅうまいが美味！！これは、なかなかプネでは貴重なことですよ～〜
鶏肉やえだまめの餃子もあり、パッタイ等アジア料理も豊富で、どれも秀逸。
もちろんローカルレストランよりは価格設定が高めですが、その価値あり、です。
お試しあれ！！（というかまた何回でも行きたい！高いけど！）
プネで牛肉を食べる ～その２・なすと牛肉の味噌煮～
今日も食肉（牛！）のお話し。
チンジャオロースーにつづき、牛肉料理に挑戦です。本日の献立は、なすと牛肉の味噌煮込み。
水牛肉を、室温に戻しつつフォークでぶすぶす穴を開けて柔らかくするのは、前回と同様。今日使ったレシピでは、煮込む前に牛肉をさっと湯通ししました。（電気ケトルで沸かしたお湯を、回しかけるだけ。）
味噌とだし汁ベースの味付けで、醤油・さとうも加えて５分ほど煮込みます。という超簡単レシピ。切り方も少しだけ、厚めにしてみました。さて結果は？
旦那の評価点は「うーん、今日は肉が固め。」と５５点。肉のもつ水分と弾力が、湯通しの時か・煮汁に逃げてしまった感じでした。惜しくも、“めしとも”にはならない感じの仕上がり。
下味をつける工程が、やっぱり大事みたいです。
余談。
ちなみに今回使った茄子ですが、インドでも米ナスが買えます。
日本とあまり変わりませんが、若干、種が多いような。くたくたに煮込むような料理では、種の食感が気になるかも知れません。小茄子の方がおすすめです！
プネで牛肉を食べる ～その１・チンジャオロース～
今日は食肉のお話し。しかも牛です。
インド・マハラシュトラ州では（ムスリム教徒の多さからか）牛肉の食肉加工と販売が禁じられています。つまり市販されている牛肉というのは、ビーフではなくバッファロー（水牛）。
食肉と言えばチキンが最大のマーケットを占めます（それゆえ安価）が、それでも、多少高くっても肉らしい肉が食べたい！という日もあるもの。そこで、インドに来てから初めて、バッファローを買いました。
プネ市内、アウンドという地区にある高級スーパー Fine Foods にて、４００ｇ／７００ルピーのステーキ肉（冷凍）を購入。チキンは１KG／３００ルピー位なので、そこからすると高級品です。
★牛肉を食べる、その１～チンジャオロースー～★
※ステーキ用切身４枚入りだったので、その４までシリーズが続く予定です※
作って食べてみて分かった、コツ的なもの
・解凍した水牛肉は、まずフォークでしつこく・そしてまんべんなく穴を開けて、柔らかく＆味をしみやすくする（←ストレス発散ｗ）
・肉は細切りにして、酒と醤油と片栗粉で下味をつける（←素材の味には期待しない）
・味付けは醤油、酒、砂糖とみりん、焼き肉のたれ少々。（←オイスターソースがなくても気にしない）
旦那の評価点は、「初めてにしてはウマい」と８０点！下味をしっかり馴染ませたのが良かったのか、いかにも牛肉らしい食感と、肉の味。バッファローだと言わなければそれとは気づかれないかも…！
まだ挑戦のチャンスは３回残っています。
プネの水牛肉をどこまでおいしく食べられるか、今後も情報更新したいと思います！
部屋に花を飾る。
リビングルームに花を飾りました。
なにせ近所の花屋が、とても安く花を売っているんです。
日本の生花店（例えば青山フラワーマーケット）から比べると、品数は1/5以下だし鮮度もよくないことが多いですが、まぁこれも一期一会で、時たま良い花を見つけられる日があります。
昨日はデンファレ（洋ラン系の花）を一本４０ルピーで購入。（二本で１２０円くらい）
花瓶は、home@centreで240ルピーで買ったもの。花瓶はシンプルな方が、花が映えますね
家では平日ひとりで過ごす時間が長いので、すこしでも彩りがあると、気分が変わります。
