プネで牛肉を食べる ～その１・チンジャオロース～

今日は食肉のお話し。しかも牛です。

インド・マハラシュトラ州では（ムスリム教徒の多さからか）牛肉の食肉加工と販売が禁じられています。つまり市販されている牛肉というのは、ビーフではなくバッファロー（水牛）。

食肉と言えばチキンが最大のマーケットを占めます（それゆえ安価）が、それでも、多少高くっても肉らしい肉が食べたい！という日もあるもの。そこで、インドに来てから初めて、バッファローを買いました。

プネ市内、アウンドという地区にある高級スーパー Fine Foods にて、４００ｇ／７００ルピーのステーキ肉（冷凍）を購入。チキンは１KG／３００ルピー位なので、そこからすると高級品です。

★牛肉を食べる、その１～チンジャオロースー～★

※ステーキ用切身４枚入りだったので、その４までシリーズが続く予定です※

作って食べてみて分かった、コツ的なもの

・解凍した水牛肉は、まずフォークでしつこく・そしてまんべんなく穴を開けて、柔らかく＆味をしみやすくする（←ストレス発散ｗ）

・肉は細切りにして、酒と醤油と片栗粉で下味をつける（←素材の味には期待しない）

・味付けは醤油、酒、砂糖とみりん、焼き肉のたれ少々。（←オイスターソースがなくても気にしない）

旦那の評価点は、「初めてにしてはウマい」と８０点！下味をしっかり馴染ませたのが良かったのか、いかにも牛肉らしい食感と、肉の味。バッファローだと言わなければそれとは気づかれないかも…！

まだ挑戦のチャンスは３回残っています。

プネの水牛肉をどこまでおいしく食べられるか、今後も情報更新したいと思います！