カラメル醤油ナッツ

簡単に作れて、インド（海外）でも作れるおつまみレシピ

１．ミックスナッツ（インドでは安くて業パサイズ）を乾煎りして、かりっとさせる。※湿度の高い季節、冷蔵庫に入れていたってすぐにナッツはシケる

２．砂糖30gほどと、大さじ2杯の水をフライパンで温める。しゅわしゅわーっと泡立ち、薄茶色になるまで待つ。ガスは中弱火ね

３．ナッツを入れて、ゆったりかき混ぜる。しだいに水分が抜けて、こふき芋みたいに砂糖の結晶化した粒がナッツに絡んでくるまで。

４．さらにかき混ぜながら弱火で温めていくと、砂糖がキャラメル色になってくる。

５．醤油、みりんを各大さじ１入れて絡める。ここで火を止めても大丈夫。

６．最後にごま油大さじ1を絡める。

７．バットかクッキングペーパーの上に広げて冷ます。

手前ミソながらおいしいです。甘党さんなら手が止まらない味。辛党の方は砂糖を減らすとか、ひとつまみ塩を入れるとか、仕上げに黒コショウを振るとか、アレンジ自在。