豆あじ、ってなんだか惹かれます。
鯵の稚魚です。10センチ以下の小さな鯵が一般的に豆あじと呼ばれるらしいです。
豆あじと言えば南蛮漬け。南蛮漬けといえば鶏肉か鯵ほか青魚。南蛮漬けって好きなんです、が自分で作るのは豆あじだけです。なんでか。
つやつや新潟地物のあじ!小さいので、下拵えも手さばきでいけます。エラと内臓を、指でめりっと。❨失礼❩
細切りの人参も一緒につけると、揚げた魚の旨味を吸っていい感じになります。
ありがとう、新潟の漁港の皆さま!
ちょっと豆サイズ越えの立派なアジもいて、旦那が何回か小骨にむせていました笑